在2022年卡塔尔世界杯期间，塞尔维亚国家队营养师透露，队内至少有3名主力球员坚持纯素食饮食。这一消息让"运动员不吃肉可以吗"的话题再次成为体育科学界的热点讨论。 传统观念认为，牛肉、鸡肉等动物蛋白是运动员的必需营养来源。但近年研究发现，豌豆蛋白的吸收率可达98%，藜麦则含有全部9种必需氨基酸。NBA球星凯里·欧文公开表示："改用植物基饮食后，我的恢复时间缩短了30%。" 2014年德国队夺冠时，队医穆勒博士在赛后报告中特别提到："我们为7名素食球员定制了包含鹰嘴豆泥、天贝和螺旋藻的特殊菜单，他们的体脂率维持在最佳竞技状态。" 英国体育医学院2023年发布的指南指出，青少年运动员采用素食饮食时，必须满足每日每公斤体重1.6克蛋白质的摄入标准。著名队医田中健一提醒："我们看到太多因盲目跟风素食导致运动损伤的案例。"职业运动员的饮食革命：当蛋白质来源转向植物
▍植物蛋白的逆袭
▍世界杯冠军的饮食选择
"不是所有素食都适合运动员，关键要看营养密度和搭配方式。" —— 国际运动营养学会主席艾玛·科布
▍必须关注的5大营养素
▍运动医学界的警告